Rucola Wasabi
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La roquette wasabi est une variété particulière de roquette. Également connue sous les noms de roquette sauvage ou roquette blanche, elle ressemble beaucoup à la roquette classique, avec ses feuilles en forme de cuillère, vert foncé, brillantes et dentelées. Cependant, son goût se rapproche davantage de celui de la roquette sauvage, agrémenté de wasabi. Le nom « roquette wasabi » fait donc uniquement référence à la saveur de ses feuilles. Son goût est d'abord très piquant, comme celui du wasabi, puis devient plus doux, avec des notes de noisette et une légère amertume, à l'instar de la roquette sauvage. Ses fleurs sont également comestibles et possèdent une saveur légèrement aigre-douce et de noisette.
La roquette wasabi est aussi un légume très sain. Elle est riche en vitamines et minéraux, notamment : vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, C, D, E et K ; et minéraux : calcium, phosphore, fer, potassium, cuivre, magnésium, manganèse, sodium, sélénium et zinc. Pour préserver le croquant des feuilles, il est important de ne pas trop les cuire. La roquette wasabi est délicieusement relevée en salade, dans les sandwichs, sur les pizzas et dans les omelettes. Elle est également savoureuse ajoutée en fin de cuisson aux soupes, sauces, sauces pour pâtes, gratins, ragoûts et sautés. Les fleurs de roquette wasabi peuvent servir de garniture pour les soupes, salades, sautés et autres plats. La saveur piquante et légèrement noisettée de la roquette wasabi se marie à merveille avec le crabe, le thon, les fromages frais, le poulet, la dinde, le saumon, la saucisse, le bacon, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz, l'avocat, les pâtes, le riz, le miel, l'huile de sésame, le piment rouge, les noix, les poires et le yaourt. Elle s'accorde aussi avec des légumes doux comme les petits pois, la laitue, les poivrons, les tomates et les carottes. Plante vivace non rustique. Hauteur : 10 à 20 cm.